El plato del día

A parte nodosa do dia é pela manhã, quando urubus voam nas grimpas das magras nuvens e sabiás-laranjeiras irritam ouvidos de cigarras. É também quando preparo o almoço e tenho reflexões sobre a nossa absurda existência... Feijão preto é um grande mistério que fere as regras da utopia e arroz-de-carreteiro uma quimera.

Meu pai era cozinheiro de “comitiva”, vagava por estradas empoeiradas ao som das rodas do carro mineiro – carro-de-boi - na hora do almoço era assim. E naquela época nem tinha  o shoyu...

Arroz-de-carreteiro

2 xícaras de arroz (xícara de chá)

1 cebola grande

6 colheres (chá) de óleo

6 colheres (chá) de shoyu

250 g de carne de sol, carne seca, jabá e até carne assada.

Sal a gosto

Fazendo numa panela de ferro ou barro

Coloque o óleo ou azeite (não pode ser o extra virgem porque vira gordura saturada) na panela de sua escolha, a cebola cortada à sua moda e frite. Acrescente a carne picada ou desfiada e adicione o shoyu. Deixe por uns 10 minutos (note que a carne ficará bem escurinha). Coloque o arroz, sal e continue fritando. 10 minutos depois acrescente água fervente, tampe e desligue quando ainda estiver com pouca água, pois na hora de servir a quentura da panela terá absorvido o excesso.
Acompanha
ovo frito
feijão preto
mandioca frita
salada
farofa